لعمل الخليط
كوب دقيق
كوب وربع لبن رايب
إيــــمان أطيــــب .. عاشقه لتعليم وتنفيذ أطيب وأطعم .. المأكولات والحلويات العربية والعالمية .. بأشيك وأسهل الطرق .. زوجة وأم .. وأتمنى رضى ربى عنى وعلى الناس أجمعين. ايمان
إظهار الرسائل ذات التسميات اجمل وصفات اللحوووم. إظهار كافة الرسائل
إظهار الرسائل ذات التسميات اجمل وصفات اللحوووم. إظهار كافة الرسائل
شرائح كبده مشويه
Sliced fried beef liver
*****************
***المقادير...........
شرائح كبده بتلو او كندوز(حسب الرغبه)
عصير ليمون
قليل من المسترده
ملح وفلفل
بهارات مشكله
زيت زيتون
خل
*** طريقه الطهي...........
صينية البفتيك الحار
نقدم لكي سيدتي طبق شهي
المكونات: -
½ كيلو بفتيك.
- 2 ثمرة فلفل حامي
مقطعة شرائح طولية.
- ثمرة فلفل أحمر مقطعة شرائح طولية
طريقة عمل ساتي اللحم الأندونيسي
يعتبر ساتي اللحم من الأكلات المشهورة في المطبخ الإندونيسي، وهو عبارةٌ عن ستيك لحم مشوي بصلصة الساتي اللذيذة. تعرفي على طريقة عمل ساتي اللحم الإندونيسي بالخطوات في السطور الآتية:
المقادير
بودرة الفلفل الحار لعمل الصلصة, ملعقة صغيرة
زنجبيل مفروم لعمل الصلصة, ملعقة صغيرة
بصل مفروم, حبة
زيت لعمل الصلصة,2 ملعقة كبيرة
ثوم لعمل الصلصة,2 فص
فول سوداني لعمل الصلصة, كوب
زنجبيل مبشور,2 ملعقة صغيرة
ثوم ,2 فص
زيت ,2 ملعقة كبيرة
صلصة صويا , كوب
لحم ستيك ,750 جرام
كاري ,2 ملعقة صغيرة
كمون , ملعقة صغيرة
حليب جوز الهند ,400 ملل
سكر بني ,3 ملعقة كبيرة
عصير ليمون , ملعقة كبيرة
ملح حسب الرغبة,
طريقة التحضير
- يقطع اللحم إلى شرائحٍ طويلةٍ، ثم يتبل بصلصة الصويا والزيت والثوم المفروم، والزنجبيل المبشور، ويغطى الإناء ويبرد في الثلاجة مدة ساعتين على الأقل حتى يتشرب اللحم التتبيلة.
طريقة عمل صلصة الساتي:
- يطحن الفول السوداني في الخلاط حتى يصبح ناعماً.
- يحمر البصل المفروم في الزيت، ثم يضاف إليه الثوم والزنجبيل المفروم، والفلفل الحار والكاري والكمون، ويترك الخليط على النار لمدة دقيقتين تقريباً.
- يضاف الفول السوداني وحليب جوز الهند والسكر البني إلى الخليط السابق، مع التقليب جيداً، ثم يبقى على نارٍ هادئةٍ حتى تتكثف الصلصة، ثم يضاف إليها عصير الليمون والملح حسب الرغبة، وتصبح صلصة الساتي جاهزةً.
طريقة عمل ساتي اللحم الأندونيسي:
- تخرج شرائح اللحم من الثلاجة، وتوضع في أسياخٍ خشبيةٍ، ثم توضع على الشواية، مع الحرص على تقليب اللحم على الجوانب بعد دقيقتين تقريباً حتى يصبح اللحم طرياً وناضجاً.
- ترص أسياخ اللحم المشوي في طبق التقديم، وتصب فوقها صلصة الساتي، أو يمكن وضع صلصة الساتي في طبقٍ صغيرٍ بجوار أسياخ اللحم.
- يقدم ساتي اللحم الأندونيسي ساخناً.
فطائر محشية باللحم المفروم
المقادير:
٣ كوب طحين
٤ حبة بيض
٣ سلايس جبن
نص كوب حليب
الحشوه :
١ ثمره بصل مفروم
نصف كيلو لحم مفروم
فلفل اسود ناعم
قرفة ناعمة
ملح
كبابه صينى
التحضير :
طريقه عمل فطائر محشية باللحم المفروم
يتم خلط البيض في الخلاط الكهربائي
ثم يضاف الجبن و الطحين و من ثم الحليب الى ان تتكون عجينة متماسكة القوام
طريقه عمل الحشوة :
يتم تحمير البصل و يضاف اليه اللحم المفروم مع التقليب
ثم يتم اضافة الفلفل الاسود و القرفة و الملح والكبابه الصينى
ثم يتم حشو اعجينة الفطائر بالخشوة و تشكل علي حسب الرغبة
و توضع فطائر محشية باللحم المفروم في صينية مدهونة بقليل من الزيت
و من ثم توضع في فرن متوسط الحرارة الى ان يتحمر وجه الصينيه
و تقدم فطائر محشية باللحم المفروم.
كفتة ألماني صحية Frikadellen
نصف كيلو لحم مفروم قليل الدهون
3 شرايح توست اسمر قمح كامل
نصف كوب لبن
1 بيضة
حزمة بقدونس مفرومة
مقدار كوب بصل أخضر او ابيض مفروم
توابل لحم
ملح و فلفل
نخلط اللبن مع التوست ثم يفرك باليد ثم نضيف البيضة و ممكن نضيف نصف كوب أو أكثر فول صويا هش لزيادة القيمة الغذائية ثم نضيف باقي المقادير. يعجن الخليط جيدا ثم يكور كور صغيرة ثم يحمر على الجهتين في معلقة زيت عباد الشمس واحدة أو يوضع بالفرن على 200 درجة حتى النضج.
وصفة محببة جدا لدي الأطفال و ممكن تقدم مع بطاطس شبس مخبوزة بالفرن و مع طبق سلطة خضراء
البيروني .. السجق البقالى الراااائع
المكونات:
- 1 كيلو لحم بقرى مفروم.
- ½ ملعقة صغيرة بودرة ثوم.
- 2 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل أحمر حلو مطحون).
- ½ ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات).
- 2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
الطريقة:
1- يوضع اللحم المفروم فى وعاء الكبة، وتضاف إليه جميع المكونات الأخرى، ثم تخفق المكونات على سرعة عالية لمدة 30 ثانية أو حتى تندمج المكونات معاً وتتجمع كعجين ناعم بلا آى تكتلات فى وسط الوعاء.
2- يُنقل عجين اللحم إلى وعاء عميق ويغلف أعلاه بورق النايلون، ويترك فى البراد لحوالى 3 أيام أو حتى يصبح لونه داكناً قليلاً.
3- يُعجن اللحم باليد لمدة دقائق كل يوم أثناء فترة الحفظ فى البراد.
4- يسخن الفرن على حرارة أعلى من المتوسط.
5- يُقسم اللحم إلى 4 أجزاء، ويشكل كل جزء إلى إسطوانة متوسطة الطول والحجم أو ما يشبه إسطوانات الببرونى المعروفة.
6- تُرص إسطوانات اللحم فى صينية فرن متوسطة الحجم، وتُخبز فى الرف الأوسط لحوالى 8 ساعات أو حتى تأخذ اللون الأحمر الداكن المميز للبرونى، مع الحرص على تقليب الإسطوانات فى الصينية أثناء الخبز من وقت إلى آخر.
7- تُخرج إسطوانات الببرونى من الفرن، ويترك فى الصينية حتى يبرد تماماً، ثم يُرص فى أكياس نايلون ويُحفظ فى المُجمد أو فى البراد أثناء إستعماله
كفتة بالجبن الموزاريلا
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
هعمل انهردة حاجة اجنبي مع شوية تعديلات و ادمجها مع حاجة
شرقي
كفتة داود باشا بالموزاريلا
الاجنبي هي الكفتة اللي محشية جبن موزاريلا بنفس الطريقة الاجنبية لكن احنا مانعرفش
ناكلها كدة حاف محمرة و لا و هي عليها شرحة جبنة فقط لاغير زي الاجانب
علشان كده قلت شكلها النهائي في الصوص بتاع كفتة داود باشا هيكون افضل لنا و لطرق
اكلنا
نبدأ و نقول بسم الله
المقادير بسيطة جدا:
لحم احمر مفروم (كيلو مثلا)
جبن موزاريلا (نوع نضيف كده يكون بيسيح حلو و طعمه مملح قليلا)
بقسماط مطحون ناعم (3 ملاعق كبار)
رشة زعتر
ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملح
نصف ملعقة صغيرة بهارات لحمة
كسبرة خضراء
رشة جوزة الطيب
نصف ملعقة صغيرة بصل بودر
ربع ملعقة صغيرة ثوم بودر
بصلاية مبشورة وسط
4-5 حبهانات مطحونين
للصوص::
2 طماطم
بصلاية صغننة
فص ثوم
جنزبيل مبشور
بصل بودر
ثوم مبشور
رشة زعتر
ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون
ملح
بندأ نشتغل بأه:
انا كان عندي لحم في الفريز سيحته و فرمته طلع تقريبا كيلو بعد ا شلت منه
الدهن و العروق الصغيرة اللي مابتتفرمش
و حطيت عليه البصل المبشور و كووووول البهارات اللي قلناها فوق
بالنسبة للحبهان افتحي الحبهاناية و طلعي البذر اللي فيها و اطحنيه بالهون مع شوية
ملح و كمون علشان مايقعدش البذر يجري منك
و الكسبرة الخضراء حطيتها في الاخر خاااااالص
و نقلب و نعجن بإيدينا لحد ما المكونات كلها تتجانس
و ياريت ندوق و نشوف لو ناقص ملح و لا حاجة عايزة تتظبط
و بالنسبة للجبن الموزايلا ارجوووووكوا ياريت جبن نوع كويس
و انا بقولكم اهه جبنة باندا
مش بتسيح خااالص .. ديه بتتمدد و بعدين تتجمد
الولاد كانوا فاكريني حاشية الكفتة بياض بيض مسلوق و عادم كمان من غير ملح
ماتجيبيش المبشورة ..كور(جمع كوة) او ستيكس (أصابع)
انا في المرة التانية جبت نوع كده مستورد مش
فاكرة اسمه ايه بس كان عبارة عن كور قد كف اليد في الشرش بتاعه و ده
فادني اني حطيت عليها شوية ملح و سيبتها في مايتها كام ساعة علشان الجبن تملح شوية
و وقت الاستخدام نقطعها مربعات صغيرة علشان نحشي بها الكفتة
و نحشي عادي بحيث يكون شكل كورة الكفتة كده و
نحطها في شوية دقيق يادوب تتعفر بس
و نحمرها في قليل من الزيت علشان تتشوح قبل ما تتحط في الصوص
ندخل على الصوص::
في قليل من الزيت هنحط البصلاية المبشورة مع قليل من الملح و الفلفل و نشوح قليلا
يادوب تذبل و بعد كدة نحط الجنزبيل المفروم و فص الثوم المفروم و نقلب بس ناخد
بالنا مانحرقش الثوم علشان ما يعملش طعم مر في الاكل
و نحط الطماطم المعصورة و عليها البهارات بتاعتنا كووووولها و نسيبها لحد ما تستوي
لااازم ندوق الاكل و احنا شغالين علشان لو
لقينا حاجة غلط نلحق نتداركها
و بعد ما الصوص يثقل نحط فيه الكفتة المتشوحة
و نسيها تاخد معاها غلوتين علشان الصوص يثقل من شوية من الدقيق الي على الكفتة
و
بعد كده بالهنا و الشفا ممكن تقدميها مع ارز او مع مكرونة زي ما تحبي
و على و شها رشة جبن موزاريلا مبشورة و رشة كسبرة مفرومة تدي شكل حلو عند التقديم
و تسلم ايد اللي وقف و تعب و عمل
بألف هنا
الاشتراك في:
الرسائل (Atom)